目前食堂承包正在以朝气蓬勃的开展态势在全国打开，那么许多管理者或许不知道该如何分析自己的食堂是否赚了钱。下面跟从小编起对餐饮收入、本钱、客源状况及客户定见等方面进行次全方位的分析吧。

　　一、意图

　　经过对运营收入的分析，来判别自己的企业运营收入怎么样，一起及时发现企业在运营过程中的资源浪费状况和日常开支状况。

　　二、方法

　　将自己现期的运营数据与前史会记年度的数据进行比较。

　　三、项目

　　1、单店运营收入=主运营收入+副业收入

　　2、总收入=单店运营收入*店数

　　3、空座率=未坐人座位数/总座位数

　　4、平均出售额=主运营出售额/座位数

　　5、单客消费额=主运营出售额/客数

　　6、主业收入比例=主运营务收入/总运营收入

　　7、利润率=(总收入—本钱)/总收入

　　四、过程

　　1、获得每个店的月度财务报表。

　　2、分析各分店当月的总运营收入、工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说:利润率等运营数据。

　　3、分析各项数据是否正常，要点调查以下几个方面：

　　(1)菜品：菜品是否过于单调，缺少竞争力;菜品本钱是否过高，压缩了利润率;菜品出售状况是否正常;是否需求调整菜品结构等。

　　(2)收购：原材料是否存量过多?原材料是否容易腐烂变质?收购是否采取了竞争性收购战略?是否对收购部分进行了有用的监控?

　　(3)检验：收货是否存在私存原材料现象?检验是否及时的核对了账单、价格以及数量?

　　(4)收据：各种收据是否寄存到位，发票是否齐全等。